Красный чай

    Красный чай обладает очень сильным пронзительным ароматом, который является его отличительной чертой. Это результат высокой степени ферментации (достигает 45-50%), что и придает настою интенсивный красно-коричневый цвет. Аромат красных сортов хорошо знаком всем, кто когда-либо пил чай: все сорта чая, известные в России и в большинстве стран мира как черный чай, в китайском понимании являются красным чаем. В отличие от других видов чая, аромат красного чая не пропадает при добавлении в него других ингредиентов. По этой причине в красный чай с давних пор добавляли розовые лепестки, женьшень, а также молоко или сахар.

    При обработке красный чай проходит такие основные стадии, как завяливание, скручавание, ферментация и сушка. При этом основным специфическим этапом является ферментация, то есть происходящие во время обработки окислительные процессы. В результате такой обработки, помимо прочих чудесных превращений, образуются пигменты красного чая, часть из которых растворяется в воде, а часть скапливается в листьях, что и обусловливает особый красноватый цвет настоя и листьев. Красный чай обладает свойствами как черного, так и зеленого чая, очень хорош для ценителей необычного вкуса и любителей высококачественного чая.

    Красный чай надо заваривать горячей водой при температуре 90 градусов в течении 3-4 минут. При желании можно добавлять в чай сахар, молоко или кусочки льда. Можно заваривать до 3-4 раз.