Бай Му Дань (Белый пион) относится к категории китайских белых чаев. Произрастает на севере провинции Фуцзянь на утесах горы Уи. Собирается весной, в строго определенный период с 15 марта по 10 апреля, в ясную солнечную погоду.

Этот белый чай изготавливается следующим образом:
покрытые белым ворсом почки серебристого цвета сжимаются и связываются, становясь похожими на лепестки цветов. После того, как чай заваривается, листья с мягкими почками раскрываются как бутоны. Отсюда и его название - «Белый пион».

Вкусовые особенности

    Аромат сухого листа — сладковатый, медовый. Цвет чайного настоя — светлый. При заваривании дает прозрачный напиток со свежим ароматом и бархатистым вкусом.

    Заваривать этот чай необходимо мягкой и не слишком горячей водой (60-85 градусов), так как из-за особой концентрации эфирных масел, придающих ему изысканный аромат, заваривание чересчур горячей водой может убить эти дивные запахи.

Полезные свойства

    Бай Му Дань, по мнению китайских специалистов, идеально убирает избыточный жар, регулирует эмоциональное состояние, одновременно тонизирует и расслабляет, создавая ощущение приятного комфорта и покоя. Благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов способствует омоложению организма.