Белый чай

    Белые чаи относятся к элитным чаям. Листья имеют более бледный оттенок, чем у других видов чая, и заварка тоже получается более светлой. Некоторые листья кажутся покрытыми белым пухом, в то время как другие будто обсыпаны пеплом. Для белого чая собираются самые молодые неповрежденные листочки (обычно для дорогих сортов чая срывается либо один верхний, либо два верхних листика). Если во время сбора начинается ветер или идет дождь, то весь урожай пропадает, а цены на белый чай, и без того высокие, сильно растут.

    После сбора листики выдерживают на пару не более одной минуты для остановки ферментации, затем их подсушивают. В готовом чае все листики ровные и светлые. Цвет листьев обычно не изменяется, остается зеленоватого цвета. Таким образом, белый чай относится к слабоферментированным чаям. Степень ферментации белого чая – всего 5-7%.
    Этот чай считается самым натуральным из всех видов чая, так как он не подвергается скручиванию и температурной обработке.

    После заваривания белый чай имеет светлые очень прозрачные оттенки: бледный желтый или зелено-желтый цвет, и тонкий цветочный, слегка "травяной" аромат. Вместо цельного, доминирующего аромата других видов чая, белый чай обладает гораздо более тонким и длительным благоуханием. Для того, чтобы насладиться им, обычно берут чашку в руки и подносят её к лицу перед тем, как сделать глоток.

    Белый чай обладает массой целебных свойств: укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, раковых опухолей и кариеса. Белый чай называют эликсиром бессмертия. Он самый полезный из всех чаев - в нем содержится максимум витаминов и полезных веществ, которые в процессе обработки покидают другие виды чая. Он обладает антивирусными свойствами, защищает от бактерий. Кроме того, в белом чае содержатся вещества, замедляющие процесс старения кожи и предотвращающие появление опухолей.